Step 1.  재료 준비하기

팽이버섯은 아래 균사체 부분을 잘라낸 후, 뭉친 부분은 뜯어주세요.
실파는 1cm길이로 송송 썰어 주세요.

Step 1.  달걀 풀어 간하기

볼에 달걀과 연두순을 섞어주세요.

Step 1.  팽이버섯에 달걀 둘러 부치기

달궈진 팬에 포도씨유를 두르고, 뜯어낸 팽이버섯을 동그랗게 깔아주세요.
팽이버섯 위에 달걀물을 골고루 잘 붓고 실파를 올려 앞뒤 노릇하게 잘 부쳐주면 완성!

1. 달걀을 구울 때 너무 높은 온도는 타기 쉽기 때문에, 약불에서 천천히 익혀주세요!
2. 불조절이 어렵다면, 최대한 가장 약한 불로 천천히 익혀주세요!
3. 팽이버섯 본연의 맛이 느끼하게 느껴진다면 후추를 조금 첨가하면 좋아요.