Step 1. 시금치를 준비해요

시금치를 고를 때는 손바닥 한뼘 이내의 것으로 골라요

1. - 시금치가 한뼘 이상 길다면 질 길 수 있어요
2. - 시금치의 뿌리쪽이 붉고 잎이 색은 선명할 수록 단맛이 높고 아삭해요

Step 2. 시금치 다듬기

뿌리만 살짝 잘라주시고 시금치 단면을 십자 +로 칼집내요

1. - 뿌리에 가까운 부분일수록 단맛이 높아요. 뿌리 부분만 살짝 도려내주세요
2. - 시금치는 잎이 모이는 사이사이 흙이 많아요 제대로 세척하기 위해 칼집을 넣어주세요

Step 3. 시금치를 세척해요

시름치를 스르는 물에서 잎을 살살 흔들어 세척해 주세요. 물을 바꿔가며 3~4번 세척해주세요

1. - 시금치가 거센 물이 닿지 않도록 해주세요
2. - 시금치 잎이 찢어지지 않게 조심해서 흔들며 세척해 주세요
3. - 세척 후 체반을 이용하거나 기친타올, 채소찰수기 등을 이용해서 물기를 제거해주세요

Step 4. 시금치 데치기

냄비에 물을 반 정도 담고 센불에 끓여주세요. 물이 끓어 오르면 소금을 한 꼬집 넣고 시금치를 넣고 30~40초 정도 데쳐주세요

1. - 시금치를 데칠 때는 시금치가 물에 완전히 잠길 수 있게 양이 많으면 나눠서 데쳐주세요
2. - 시금치의 식감이 흐물흐물해 질 수 있어요 데치는 시간이 1분을 넘지 않도록 해주세요.

Step 5. 데친 시금치를 찬물에 헹궈주세요

데친 시금치를 건져 흐르는 찬물에 담가 열기를 빼준 후 시금치를 2~3번 흔들어 가며 씻어주세요

1. 미쳐 제거되지 못한 흙이 나올 수 있어 2~3번 씻어 주는 것이 좋아요

Step 6. 시금치 물기를 제거하고 양념에 무쳐요

시금치 물기를 제거하고 연두순, 깨, 참기름을 넣어 조물조물 무쳐주면 완성

1. - 물기를 최대한 제거하데 너무 세게 짜지 않도록 조심해요