퇴근길에 지나는 과일가게에 참외가 나왔더라구요. 홀린 듯이 사놓고선 식후 디저트로 먹을까 하다가 참외 ​샐러드가 생각나서 만들어 봤어요! 참외가 많이 나올 때 해먹기 좋으니 여러분께 소개해드립니다!

참외, 소금, 올리브유, 루꼴라만 있으면 되고요. 추가로 파마산 치즈가 더해지면 보기가 좋아지더라구요.(매콤한 걸 좋아하시면 페퍼론치노를 부셔서 뿌리면 좋아요)

만드는 법은 진짜 간단해요!
잘 깎은 참외의 속을 파내고 얇게 썰어서 접시에 깔아주세요. 그 위에 루꼴라 얹고 소금, 올리브유를 뿌려주세요. 치즈, 페퍼론치노를 부셔서 올려주면 됩니다

달짝지근한 참외에 씁쓸한 루꼴라가 어우러져서 입안을 깔끔하게 마무리해줘요. 참외만 깎아서 먹기 지겨우신 분들은 한번 도전해보세요~

오늘 저녁은 참외샐러드에 연두부+연두 조합으로 간단하게 먹었습니다
연두랑 두부는 실패하지 않아요ㅎㅎ