Step 1.  재료 준비하기

배와 소고기 우둔살은 0.5x0.5x4cm 길이로 채썰어 주세요.​ 쪽파는 0.5cm 두께로 송송 썰어주세요

1. 소고기 우둔살 대신, 시판용 육회용 고기를 사용해도 무방해요! 통 고기를 구매할 경우, 내가 원하는 크기로 잘라 사용할 수 있답니다.​
2. 우둔살이 없다면, 홍두깨살을 사용해도 좋아요!​
3. 🥩소고기 부위별 특징 우둔살은 소 엉덩이 안쪽 부분으로,​ 지방이 적고 살코기가 많은 것이 특징! 홍두깨살은 넓적다리 안쪽에서 엉덩이 바깥쪽으로 이어지는 부분을 말해요. 홍두깨살은 찢어지는 결을 가지고 있어 보다 씹는 맛이 있고, 주로 장조림, 산적, 육회, 육사시미, 육포 등에 사용되어요.

Step 1.  재료와 양념 섞기

준비한 우둔살과 파에 설탕과 연두순을 1:1 비율로 1스푼(10g)씩 넣고, 참기름, 쪽파, 참깨와 섞어 버무려 주세요.​

Step 1.  육회 위에 고명 올리기

접시에 육회를 올리고 배, 달걀 노른자 등 취향에 맞게 곁들여주면 완성!

1. 편썰은 마늘, 영양부추 등 부재료도 추천해요!