Step 1.  갈비 준비하기

갈비는 아래쪽 부분에 근막을 제거하고, 뼈와 뼈 사이를 잘라 3등분으로 썰어 준비해주세요.
해동된 갈비 기준, 물에 담가 핏물을 제거해서 준비해주세요.(약 10분)

1. 시간 여유가 있다면, 핏물 제거 시간을 충분히하면 좋아요. 핏물은 고기 누린내의 원인이라는 사실!
2. 핏물 제거는 충분히 할수록 국물이 깔끔해져요. 핏물 제거할 시간이 충분하지 않을 경우, 갈비를 데칠 때 올라오는 거품을 잘 제거해주면 깔끔해요!

Step 1.  갈비를 데쳐 불순물 제거하기

냄비에 물이 끓어오르면 갈비를 넣고 한번 끓여준 후, 거품이 올라오면 물을 버려주세요.
익힌 갈비는 흐르는 물에 헹궈, 뼈 사이에 붙은 피 덩어리를 씻어주세요.

Step 1.  갈비탕 끓이기

냄비에 찬물 1.2L와 연두순을 넣고, 통후추, 대파, 준비한 갈비를 넣고 센불에 끓여주세요. 물이 끓어오르면, 30분간 중불에서 삶아주세요.

1. 끓이는 중 거품이 올라올 때 수시로 제거해줘야 맑고 깔끔한 육수를 얻을 수 있어요!
2. 갈비탕은 뚜껑을 열고 끓여줘야 깔끔한 맛을 얻을 수 있어요.
3. 생갈비는 30분 정도 끓여도 질기지 않고 깔끔한 갈비탕 완성!
4. 냉동 LA 갈비를 사용한다면 한시간 가량 조리해야 부드러워져요.

Step 1.  갈비탕 완성하기

체를 이용해 익은 대파와 통후추는 제거하고,
접시에 담아 0.5cm로 송송 썬 대파를 올려주면 완성!

1. LA갈비 맛있는 양념으로 재워 구워먹는 방법은?
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