Step 1.  고기 준비하기

돼지고기 등심(1.2kg/ 1인분당 200g 정도로 손질)은 고기용 망치로 두드린 뒤, 소금과 후춧가루를 약간씩 뿌려 밑간을 해주세요.

1. 망치로 두드리는 이유는 육질을 부드럽게 하기 위함!
2. 돼지고기 등심을 구매할 때, 1개당 약 200g정도씩 나오도록 요청하거나 2근에 6개 정도 나오도록 손질을 요청드리면 됩니다. 고기용 망치가 없다면 손질까지 완료된 돈까스 고기를 사서 활용해도 좋답니다!

Step 1.  고기 튀김옷 입히기

볼 3개를 준비해 튀김가루, 계란, 습식 빵가루를 볼에 각각 담아 준비해 주세요. 밑간한 고기를 튀김가루 → 계란 → 습식 빵가루 순으로 묻혀 준비해 주세요.

1. 튀김가루 대신 '밀가루(박력분, 중력분)'를 사용해도 괜찮아요!
2. 완성한 돈까스는 하나씩 비닐봉지에 구분해 넣고 지퍼팩에 차곡차곡 담아 주세요.
3. 2~3일내에 먹을꺼면 냉장보관, 더 오래 보관할 때는 냉장 보관하여 하나씩 꺼내어 드시길 추천해요!
4. 냉동보관 후 먹을 경우, 냉장고에 반나절 꺼내두고 자연 해동한 후 조리하면 쉽게 익힐 수 있어요.
5. 냉동 상태의 돈까스를 그대로 사용할 경우, 165℃의 기름(중약불)에서 천천히 익혀주는 것이 좋아요.

Step 1.  돈까스 튀기기

170℃로 예열된 기름에 넣어 앞뒤로 각각 2분씩 튀겨 주세요.​

Step 1.  기름 뺀 후 소스와 곁들이기

튀긴 돈가스는 철망 등에 올려 기름이 잘 빠지도록 올려준 후, 원하는 소스에 곁들여 먹으면 완성!