2022.05.13 19:20
가장 기본으로 만들어야 할 무생채가 너무 맛이 없네요.엄마가 하는거 보면 아주 쉽게 만들어도 맛있는데. 왜 내가 만들면 비쥬얼도 너무 맛없게 보여요 ㅠㅠ 도대체 무슨 이유 일까요?
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무생채를 만드는 방법은 여러가지가 있어요!
소금에 절여서 하는 방법. 절이지 않고 하는 방법!
절여서 하는 방법은 아삭한 식감을 주죠!
무생채의 맛은
짠맛. 약단의 단맛. 매운맛. 감칠맛으로 구성
짠맛은 소금. 액젓. 조선간장. 맛소금. 등
단맛은 기호에 따라 설탕. 매실청. 등
감칠맛은 액젓. 연두. 다진마늘. 등
신맛은 약간의 식초로..이것도 기호에 따라
매운맛은고춧가루로. (굵은 고춧가루. 고운 고춧가루 모두 가능. 고춧가루에 따라 단맛이 달라질수 있어요!
그리고 제일 중요한건 무의 맛이에요.
무를 1년 내내 볼 수 있지만 가을무가 제일 단맛이 많고 촉촉하답니다 그리고 무의 부위별롱 맛도 약간씩 달라요.(초록부분. 흰부분. 샘표 우리맛 연구에서 무 연구했던 결과를 참고하세요!)
무가 달면 단맛은 넣지 않아도 되죠!
http://www.sempio.com/research/result/5
절일때는 무 반개에 소금 2스푼정도 뿌려서 재워 10분정도 둔다음 물기를 짠다( 무가 매운맛이 강하면 설탕도 함께 뿌려서 재웠다가 물기를 짬)
그 다음에 기호에 맞게 양념을 하는데. 한꺼번에 많이 넣지말고 조금씩 넣어서 맛보면서 하기!
설명이 넘 길어진듯한데요.
원리를 알면 조리가 편해져서요! ㅎㅎ
전 절이지 않고 합니다!
혹시 새미네부엌 미역오이초무침 소스가 있다면. 고추가루만 섞으면 새콤달콤 무생채가 완성!
너무나 쉽고 간편하죠!! ㅎㅎ
맛있는 요리생활을 응원합니다!!