안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다. 김치를 보관할때는 저장온도와 공기가 직접 닿지 않게 보관하시는게 좋아요. 김치는 발효식품으로 발효에 관여하는 미생물들이 생활하기 좋을 조건이 되면 발효가 빨리 진행되어 맛이 변하게 됩니다. 감치가 금방 무르고 금방 쉬게 되는건 발효 미생물들이 활발히 움직였다는 뜻입니다. 발효미생물이 천천히 활동하게 하려면 일반 냉장고보다 김치냉장고의 온도에서 보관하시는게 좋고 공기중의 산소가 직접 닿지 않게 김치를 꼭꼭 누르고 김치국물이 위로 올라오도록 하고 표면이 바로 공기가 닿지 않도록 랩이나 김치 겉잎으로 덮어주세요. 또 양이 많으면 소분해서 바로 먹을거와 나중에 먹을거로 구분해서 보관해도 좋습니다. 김치 뚜껑을 자주 열게 되면 공기가 자꾸 들어가 맛이 변하기가 쉽습니다. 도움이 되셨기를 바라며 늘 맛있는 요리생활을 응원합니다! ^^

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안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다.

김치를 보관할때는
저장온도와 공기가 직접 닿지 않게 보관하시는게 좋아요.

김치는 발효식품으로
발효에 관여하는 미생물들이 생활하기 좋을 조건이 되면
발효가 빨리 진행되어 맛이 변하게 됩니다.

감치가 금방 무르고 금방 쉬게 되는건
발효 미생물들이 활발히 움직였다는 뜻입니다.

발효미생물이 천천히 활동하게 하려면
일반 냉장고보다 김치냉장고의 온도에서 보관하시는게 좋고

공기중의 산소가 직접 닿지 않게
김치를 꼭꼭 누르고 김치국물이 위로 올라오도록 하고
표면이 바로 공기가 닿지 않도록 랩이나 김치 겉잎으로 덮어주세요.

또 양이 많으면 소분해서 바로 먹을거와 나중에 먹을거로 구분해서 보관해도 좋습니다.
김치 뚜껑을 자주 열게 되면 공기가 자꾸 들어가 맛이 변하기가 쉽습니다.

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늘 맛있는 요리생활을 응원합니다! ^^