2024.08.01 21:01
지금은 도마 하나로 모든 요리를 하는데 식재료별로 도마를 따로 써야하는건지, 사용후 세척은 어떻게 관리하는게 좋을지 고민이에요.
725/1,000
105/1,000
아래 토순맘님께서 댓글로 알려주셨는데요.
새미네 플랫폼에 도마 종류의 특징과 사용법에 대한 내용이 있어
참고하시면 도움이 될것 같아요.
도마는 식재료 손질에 중요한 조리도구 입니다.
육류나 생선류는 손질하면서 지방과 단백질이 도마에 묻어나고
눈에 보이지 않지만 습기와 함께 미생물이 자랄수 있고
채소류는 손질 후 익혀 먹기도 하지만 생식으로도 먹을 수 있기 때문에
깨끗한 도마에서 손질하는것이 중요합니다.
육류나 생선류를 손질하는 도마를 따로 관리하시거나
손질후 깨끗이 씻어서 채소를 손질하시는게 좋아요.
나무도마류는
가장 많이 사용하지만 습기때문에 곰팡이가 생길수 있어
사용후 반드시 말려서 사용하시고
요즘처럼 더운 계절에는 가끔씩 락스물을 살짝 뿌려 햇볕에 잘 말려 사용하시는것도 좋습니다.
플라스틱 도마류는
칼질에 의해 미세플라스틱이 생길수 있어
가볍게 써는것들을 썰 때는 좋지만
힘을 줘서 썰어야 하는 것들은 주의하시면 좋습니다.
스텐레스 재질은
미생물에 의한 안전에서는 좋은 편이지만
칼질에 의해 힘이 반사되어
손에 무리가 올 수 있기도 합니다.
그래서 칼질을 많이 하는 외식업체등에서는 잘 사용하지 않는것 같아요.
어떤 조리도구이든지.
사용하면서 관리가 중요한것 같습니다! ㅎㅎ
늘 맛있는 요리생활을 응원합니다, 😊😊😊😊
여기에 도마 관련 정보들 있더라구요
참고해보세요!!