김치는 유산균 발효로 맛이 들게 되는데
발효 후기에는 유산균의 활동이 점점 줄어들고
효모에 의해 하얀색의 골마지게 끼게 됩니다.
효모는 부정적인 면보다 긍정적인 면이 많아요.
효모는 보통 알코올 및 향기성분을 생성해 발효식품의 풍미에 도움을 줘서
빵, 막걸리 등을 만들 때 많이 사용이 됩니다.
골마지는 간장, 된장, 술, 김치 등 물기가 있는 발효식품의 표면에 주로 나타는데,
하얀색이어서 곰팡이로 오해를 받아요.
골마지 특유의 향이 있기는 하지만
깨끗이 씻으면 먹을 수 있는 만큼 위험하지 않는다고 합니다.
하지만 가열조리 후 섭취하는것이 좋다고 해요.
하지만 보기에 모양이 좋지 않아
골마지를 생기지 않도록 잘 보관하는 방법은
골마지는 산소와 반응하는 효모에 의해 생성되므로
이를 예방하기 위해서는 김치 표면을 위생 비닐로 덮거나
국물에 잠기도록 해 김치를 공기와 차단하고
4도 이하의 저온에 보관하는것으 추천드립니다.
사진에 올려준 김치를 보니
골마지가 많이 핀
김치는 건져서 깨끗이 씻어서 묵은지김치볶음 을 해드시고
위의 뜬 골마지는 걷어내고 공기가 닿지 않도록 비닐로 덮어
김치냉장고에 보관하시는건 어떨까요?
식품의약품 안전처에서
골마지에 관한 정보를 정리한게 있어서
공유드리니 참고하시기 바랍니다.
김치는 유산균 발효로 맛이 들게 되는데
발효 후기에는 유산균의 활동이 점점 줄어들고
효모에 의해 하얀색의 골마지게 끼게 됩니다.
효모는 부정적인 면보다 긍정적인 면이 많아요.
효모는 보통 알코올 및 향기성분을 생성해 발효식품의 풍미에 도움을 줘서
빵, 막걸리 등을 만들 때 많이 사용이 됩니다.
골마지는 간장, 된장, 술, 김치 등 물기가 있는 발효식품의 표면에 주로 나타는데,
하얀색이어서 곰팡이로 오해를 받아요.
골마지 특유의 향이 있기는 하지만
깨끗이 씻으면 먹을 수 있는 만큼 위험하지 않는다고 합니다.
하지만 가열조리 후 섭취하는것이 좋다고 해요.
하지만 보기에 모양이 좋지 않아
골마지를 생기지 않도록 잘 보관하는 방법은
골마지는 산소와 반응하는 효모에 의해 생성되므로
이를 예방하기 위해서는 김치 표면을 위생 비닐로 덮거나
국물에 잠기도록 해 김치를 공기와 차단하고
4도 이하의 저온에 보관하는것으 추천드립니다.
사진에 올려준 김치를 보니
골마지가 많이 핀
김치는 건져서 깨끗이 씻어서 묵은지김치볶음 을 해드시고
위의 뜬 골마지는 걷어내고 공기가 닿지 않도록 비닐로 덮어
김치냉장고에 보관하시는건 어떨까요?
식품의약품 안전처에서
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공유드리니 참고하시기 바랍니다.
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