2024.07.30 14:41
여름에 맛있게 먹으려고 열무김치를 담궜는데 며칠이 지나도 풋내가 남아있어서 아이들이 잘 안 먹으려고 해요 추가로 무언가를 넣어서 수정할 수 있는 방법이 있을까요
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여름김치의 대표는 열무김치이죠!
열무김치는 잘못 절여지게 되면 풋내가 날수 있어요.
절일때도 상처나지 않도록 조심조심하면서 절이죠.
김치의 발효가 미생물발효로 이루어지기 때문에
발효숙성을 도와주는 방법을 사용해보세요.
미생물들의 먹이가 될수 있는 전분질을 넣어주는거죠.
1. 열무김치양의 1/10정도의 물에 밀가루를 풀어 간간하게 소금간을 하여 섞어보세요
2. 감자를 쪄서 으깬다음 열무김치외 섞어 주세요. 으깬감자를 넣을경우에는 소금을 약간 넣어주세요
김치가 익으면서 맛이 좋아지는 경우가 많으니
실온에 두었다가 약간의 신맛이 나게 익히드시면
풋내등이 많이 사라질 거에요
늘 맛있는 요리생활을 응원합니다!