안녕하세요? 샘표 우리맛연구원입니다.^^ 육류의 누린내는 핏물에서 많이 느끼게 됩니다. 육류 요리를 할 때는 핏물 제거를 잘 하셔야 해요. 불고기감이나 잘 손질한 고기는 키친타올로 핏물을 닦아내요. 냉동된 고기는 완전 해동을 시켜 핏물을 닦아내야 합니다. 냉동 되었다가 해동된 고기는 핏물이 더 많이 나와서 누린내를 느낄 확율이 높아요. 덩어리 고기(아롱사태)나 뼈가 있는 갈비등은 찬물에 담가 핏물이 빼기도 하고 사골국을 끓이기 위해 사골을 구입하셨다면 이것도 누린내 제거를 위해 찬물에 담가 핏물을 제거 해야 해요. 혹시 양념된 불고기를 구입하셨다면 추가로 향신채 역할을 할 수 있는 대파, 마늘, 양파, 생강등을 더 넣어서 조리하시면 육류에서 느껴지는 누린내를 많이 줄일 수 있을거에요. 한식은 채식의 특징을 많이 가지고 있어 한국사람들은 육식을 주식으로 하는 다른 나라 사람들보도 육류냄새(누린내)에 민감한 편이에요. 요즘 우리가 접하는 육류들은 곡물위주의 사료를 먹고 자라서 예전에 먹었던 육류보다 누린내가 덜한편이죠. 또 야생에서 자란 육류들은 누린내가 강한 편입니다. ㅎㅎ 늘 맛있는 요리생활을 응원합니다!

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안녕하세요? 샘표 우리맛연구원입니다.^^

육류의 누린내는 핏물에서 많이 느끼게 됩니다.
육류 요리를 할 때는 핏물 제거를 잘 하셔야 해요.

불고기감이나 잘 손질한 고기는 키친타올로 핏물을 닦아내요.
냉동된 고기는 완전 해동을 시켜 핏물을 닦아내야 합니다.
냉동 되었다가 해동된 고기는 핏물이 더 많이 나와서
누린내를 느낄 확율이 높아요.

덩어리 고기(아롱사태)나 뼈가 있는 갈비등은 찬물에 담가 핏물이 빼기도 하고
사골국을 끓이기 위해 사골을 구입하셨다면
이것도 누린내 제거를 위해 찬물에 담가 핏물을 제거 해야 해요.

혹시 양념된 불고기를 구입하셨다면
추가로 향신채 역할을 할 수 있는
대파, 마늘, 양파, 생강등을 더 넣어서 조리하시면
육류에서 느껴지는 누린내를 많이 줄일 수 있을거에요.

한식은 채식의 특징을 많이 가지고 있어
한국사람들은 육식을 주식으로 하는 다른 나라 사람들보도
육류냄새(누린내)에 민감한 편이에요.

요즘 우리가 접하는 육류들은
곡물위주의 사료를 먹고 자라서
예전에 먹었던 육류보다 누린내가 덜한편이죠.

또 야생에서 자란 육류들은
누린내가 강한 편입니다. ㅎㅎ

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