안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다. 채소를 냉동보관하는 방법은 어떻게 활용할지에 따라 달라집니다. 식재료가 냉동이 되었다가 해동이 되면 얼면서 생기는 얼음결정이 해동되면서 식재료의 새포막을 파괴하고 수분이 많이 빠져 나오게 되어 질긴 식감을 낼 수 있어요 모든 채소를 얼리는것은 추천드리지 않고 얼려서 사용해도 되는 식재료만 얼려서 쓰시는걸 추천드립니다. 마늘, 대파, 고추, 버섯류, 브로콜리, 컬리프라워 등은 냉동보관이 가능하구요. 부피가 얇은 채소들은 냉동이 적합하지 않아요. (해동되면서 질긴 식감만 남거든요) 재료를 알뜰하게 사용하는것도 요리를 잘하게 되는 방법이어요. 늘 맛있는 요리생활을 응원합니다! ^^

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안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다.

채소를 냉동보관하는 방법은
어떻게 활용할지에 따라 달라집니다.

식재료가 냉동이 되었다가 해동이 되면
얼면서 생기는 얼음결정이 해동되면서 식재료의 새포막을 파괴하고
수분이 많이 빠져 나오게 되어 질긴 식감을 낼 수 있어요

모든 채소를 얼리는것은 추천드리지 않고
얼려서 사용해도 되는 식재료만 얼려서 쓰시는걸 추천드립니다.

마늘, 대파, 고추, 버섯류, 브로콜리, 컬리프라워 등은 냉동보관이 가능하구요.
부피가 얇은 채소들은 냉동이 적합하지 않아요. (해동되면서 질긴 식감만 남거든요)

재료를 알뜰하게 사용하는것도
요리를 잘하게 되는 방법이어요.

늘 맛있는 요리생활을 응원합니다! ^^