안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다. 부침개를 예쁘게 부치는 방법은 여러가지 조건이 다 맞아야 해요 ㅎㅎ 반죽의 질기도 원재료의 굵기도 기름의 양도 기름의 온도도 팬의 상태도 뒤집개의 넓이도 반죽에 들어가는 가루류(부침가루, 밀가루.. 등등) 는 접착제 역활을 해요 적당하게 식재료들과 잘 섞어야 합니다. 뒤집을때 팬의 크기와 반죽의 크기가 딱 맞으면 뒤집개가 들어가면서 반죽이 찢어질수 있으니 반죽의 양을 조절하는것도 중요해요. 물로 프라이팬 전체를 이용해서 뒤집을 수도 있으나 잘못하다가 반죽을 바닥에 떨어뜨릴수가 있어 주의하셔야 합니다. 기름의 양은 넉넉하게 넣고 반죽을 바삭하게 익혀주세요 반죽이 덜 익으면 잘 찢어지고 모양이 나지 않아요 여러번 뒤집지 말고 한쪽 면이 잘 익으면 뒤집어서 익혀주세요 제일 좋은 방법은 자주 해보는거에요. 요리가 기능적인 면이 있어 많이 해본 사람을 넘어서기는 좀 어렵답니다. 그래서 전을 잘 부치는 사람은 전집을 오래 하신 사장님들일거에요.ㅎㅎ 좋아하면 자주하게 되고 그리고 고수가 되더라구요. 늘 맛있는 요리생활을 응원합니다!

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안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다.

부침개를 예쁘게 부치는 방법은
여러가지 조건이 다 맞아야 해요 ㅎㅎ

반죽의 질기도
원재료의 굵기도
기름의 양도
기름의 온도도
팬의 상태도
뒤집개의 넓이도

반죽에 들어가는 가루류(부침가루, 밀가루.. 등등) 는 접착제 역활을 해요
적당하게 식재료들과 잘 섞어야 합니다.

뒤집을때 팬의 크기와 반죽의 크기가 딱 맞으면 뒤집개가 들어가면서 반죽이 찢어질수 있으니
반죽의 양을 조절하는것도 중요해요. 물로 프라이팬 전체를 이용해서 뒤집을 수도 있으나
잘못하다가 반죽을 바닥에 떨어뜨릴수가 있어 주의하셔야 합니다.

기름의 양은 넉넉하게 넣고 반죽을 바삭하게 익혀주세요
반죽이 덜 익으면 잘 찢어지고 모양이 나지 않아요

여러번 뒤집지 말고 한쪽 면이 잘 익으면 뒤집어서 익혀주세요

제일 좋은 방법은
자주 해보는거에요.
요리가 기능적인 면이 있어
많이 해본 사람을 넘어서기는 좀 어렵답니다.

그래서 전을 잘 부치는 사람은
전집을 오래 하신 사장님들일거에요.ㅎㅎ

좋아하면 자주하게 되고 그리고 고수가 되더라구요.

늘 맛있는 요리생활을 응원합니다!