간장의 종류가 참 다양하죠?
간장의 차이를 알면 요리가 휠씬 더 좋아요.
간장에 대한 설명을 잠시 해볼게요 ㅎ
기본적으로
간장은 콩의 단백질이 분해되어 만들어지는 아미노산에 의해 맛을 느끼게 되는거에요.
그래서 한식간장으로불리우는 우리나라에서 오래전부터 먹어왔던 간장은
대두콩으로 만드는 메주를 소금물에 발효시켜 만들어 먹어왔습니다.
그래서 우리간장은 콩단백질의 감칠맛과 소금물의 짠맛으로 음식의 맛을 낼 때 중요한 역할을 하지요.
이렇게 만들어진 간장은 한식간장, 조선간장으로 불리우교
국이나 찌개의 간을 맞추거나 나물요리를 할 때 많이 사용합니다.
그리고 오늘 질문하신 진간장에 대해 설명을 드릴게요
시판되는 진간장은
대두콩과 밀을 섞어서 만들어요.
메주를 만들듯이 대두콩과 밀에 균을 띄우고
소금물에 담가 발효시켜 간장을 만듭니다.
그래서 이렇게 만들어진 진간장은 콩 단백질의 감칠맛, 밀의 단맛, 소금의 짠맛으로 음식의 간을 맞출때 이용합니다. 약간의 단맛이 필요한 불고기, 볶음, 조림 등을 할때 진간장을 많이 사용하죠.
진간장, 양조간장으로 불리우는 간장은 이렇게 만들어진 간장으로 보시면 됩니다.
더 자세한 정보는
https://semie.cooking/recipe-lab/archive/a-guide-to-ganjang-varieties
요기를 살펴보세요!
넵. 일반 진간장 넣고 하셔도 됩니다.
간장의 종류가 참 다양하죠?
간장의 차이를 알면 요리가 휠씬 더 좋아요.
간장에 대한 설명을 잠시 해볼게요 ㅎ
기본적으로
간장은 콩의 단백질이 분해되어 만들어지는 아미노산에 의해 맛을 느끼게 되는거에요.
그래서 한식간장으로불리우는 우리나라에서 오래전부터 먹어왔던 간장은
대두콩으로 만드는 메주를 소금물에 발효시켜 만들어 먹어왔습니다.
그래서 우리간장은 콩단백질의 감칠맛과 소금물의 짠맛으로 음식의 맛을 낼 때 중요한 역할을 하지요.
이렇게 만들어진 간장은 한식간장, 조선간장으로 불리우교
국이나 찌개의 간을 맞추거나 나물요리를 할 때 많이 사용합니다.
그리고 오늘 질문하신 진간장에 대해 설명을 드릴게요
시판되는 진간장은
대두콩과 밀을 섞어서 만들어요.
메주를 만들듯이 대두콩과 밀에 균을 띄우고
소금물에 담가 발효시켜 간장을 만듭니다.
그래서 이렇게 만들어진 진간장은 콩 단백질의 감칠맛, 밀의 단맛, 소금의 짠맛으로 음식의 간을 맞출때 이용합니다. 약간의 단맛이 필요한 불고기, 볶음, 조림 등을 할때 진간장을 많이 사용하죠.
진간장, 양조간장으로 불리우는 간장은 이렇게 만들어진 간장으로 보시면 됩니다.
더 자세한 정보는
https://semie.cooking/recipe-lab/archive/a-guide-to-ganjang-varieties
요기를 살펴보세요!
늘 맛있는 요리생활을 응원합니다!