안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다. 육류 요리를 할 때 구입한 고기는 씻는 경우도 있고 꼭 씻지 않아도 됩니다. 구입한 육류의 상태에 따라 달라져요 . 육류를 씻게 되면 육류의 영양적 손실이 발생하기도 하고 육류맛에 영향을 주는 물질들도 빠져나갈수 있답니다. 육류의 핏물은 맛과 향미에 영향을 주죠. 육향을 주기도 하고 고소한 풍미를 주기도 하고.. 구입한 육류를 씻는것은 구입한 육류의 상태에 따라 달라져요.. 완전 도축이되어 껍질은 없고 살만 있는 경우나 얇게 썰어진 고기는 잘 씻지 않고 핏물만 제거해서 사용하는 경우가 많고 고기를 씻는 것은 개인의 선호도에 따라 달라진다고 할 수 있어요. 닭처럼 털과 내장만 제거된 육류는 맛과 향미를 위해 속까지 깨끗이 씻구요. 소 내장도 맛과 향미를 위해 깨끗이 씻어서 조리합니다. 덩어리고기나 갈비부위는 핏물을 제거하기 위해 물에 담갔다가 사용하구요 그리고 육류의 도축장은 한국식품관리인증원에서 만든 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계인 HACCP 지침을 지켜서 운영하고 있고 육류를 유통할 때 특히 더 관리를 하고 있습니다 식재료를 구입할 때 HACCP 마크를 확인하시면 도움이 된답니다. 맛있는 요리생활을 응원합니다.

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안녕하세요? 샘표 우리맛 연구원입니다.

육류 요리를 할 때 구입한 고기는 씻는 경우도 있고 꼭 씻지 않아도 됩니다.
구입한 육류의 상태에 따라 달라져요 .

육류를 씻게 되면 육류의 영양적 손실이 발생하기도 하고 육류맛에 영향을 주는 물질들도 빠져나갈수 있답니다. 육류의 핏물은 맛과 향미에 영향을 주죠. 육향을 주기도 하고 고소한 풍미를 주기도 하고..

구입한 육류를 씻는것은
구입한 육류의 상태에 따라 달라져요..

완전 도축이되어 껍질은 없고 살만 있는 경우나 얇게 썰어진 고기는 잘 씻지 않고 핏물만 제거해서 사용하는 경우가 많고 고기를 씻는 것은 개인의 선호도에 따라 달라진다고 할 수 있어요.
닭처럼 털과 내장만 제거된 육류는 맛과 향미를 위해 속까지 깨끗이 씻구요.
소 내장도 맛과 향미를 위해 깨끗이 씻어서 조리합니다.

덩어리고기나 갈비부위는 핏물을 제거하기 위해 물에 담갔다가 사용하구요

그리고 육류의 도축장은 한국식품관리인증원에서 만든 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계인 HACCP 지침을 지켜서 운영하고 있고 육류를 유통할 때 특히 더 관리를 하고 있습니다
식재료를 구입할 때 HACCP 마크를 확인하시면 도움이 된답니다.

맛있는 요리생활을 응원합니다.