콩나물과 숙주는 콩나물콩과 녹두의 차이입니다.
콩나물콩은 대두콩(장담그는콩)의 한종류로 단백질이 더 풍부한 편이고 콩나물로 자라면서 뿌리쪽에 아스파라긴산이라는 물질이 있어 시원한맛을 내주고 숙취해소에도 도움이 많이 된다고 할 수 있어요
그래서 해장국으로 콩나물이 많이 사용되죠.
숙주는 녹두를 키운것으로
녹두가 콩나물콩보다는 탄수화물이 많고 고소한 맛을 내는것 같아요.
그래서 묵직한 맛이 필요할때 많이 사용하는것 같습니다.
예를 들면 육개장을 끓일 때는 숙주를 넣죠.
그래서 어떤 맛을 원하느냐에 따라
콩나물이나 숙주를 선택해서 사용할 수 있을것 같습니다.
무의 시원한 맛과 함께 더 시원한 맛을 원하다면 콩나물을
묵직하고 진한 맛을 원한다면 숙주를... ㅎㅎ
콩나물과 숙주는 콩나물콩과 녹두의 차이입니다.
콩나물콩은 대두콩(장담그는콩)의 한종류로 단백질이 더 풍부한 편이고 콩나물로 자라면서 뿌리쪽에 아스파라긴산이라는 물질이 있어 시원한맛을 내주고 숙취해소에도 도움이 많이 된다고 할 수 있어요
그래서 해장국으로 콩나물이 많이 사용되죠.
숙주는 녹두를 키운것으로
녹두가 콩나물콩보다는 탄수화물이 많고 고소한 맛을 내는것 같아요.
그래서 묵직한 맛이 필요할때 많이 사용하는것 같습니다.
예를 들면 육개장을 끓일 때는 숙주를 넣죠.
그래서 어떤 맛을 원하느냐에 따라
콩나물이나 숙주를 선택해서 사용할 수 있을것 같습니다.
무의 시원한 맛과 함께 더 시원한 맛을 원하다면 콩나물을
묵직하고 진한 맛을 원한다면 숙주를... ㅎㅎ
맛있는 요리생활을 응원합니다!!