2022.08.31 09:50
생양배추를 소분해서 잘 보관한다고 락앤락에 넣어놨는데 냉장고에서 얼어버렸어요. 원래 양배추가 잘 얼어버리는 걸까요?ㅠ 양배추가 얼지 않고 오래 이용할 수 있게 보관하는 법 알려주세요~!
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냉장고안의 보관 위치에 따라 냉장고 온도상태에 따라 채소가 잘 얼기도 하더라구요.
김치냉장고의 경우 물김치나 식혜등에 살얼음을 얼게 하여 시원하게 즐기기도 하지만
보관도중에 식재료가 얼어버리면 참 난감하죠! ㅠ😥😥😥😥😥😥
채소나 과일은 수분함량이 높아 냉장고 온도가 낮으면 얼수가 있습니다.
수분은 식재료의 상태를 싱싱하게 해줄수도 있지만 ...... 🥒🥬🥦🥒🥬🥦
보관할 때 수분이 증발하는것은 막고
찬 냉기가 바로 식재료에 닿지 않게 보관 하는 것이 좋을 것 같습니다.
키친 타올로 싸서 용기에 담아 보관하면 수분 손실은 적고 냉기는 직접 닿지 않아서 잘 얼지 않아요.
얼어버린 채소는 해동되면서 수분이 빠져버려 식감이 질겨 질 수가 있지만 양념으로 많이 사용하는 대파는 먹을만큼 잘라서 냉동해서 사용하기도 합니다. 🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊🧊
마트에서 냉동채소로 구입하는 채소들은 급속냉동의 기술을 활용해서 식감이 나쁘지 않아요.
신선식재료들은 그때그때 마다 필요한 만큼 구입해서 사용하는 것이 버려지는 것이 없고 맛도 좋은 음식을 만들수 있는 비법인것 같습니다.
그리고
얼어버린 양배추는 다른 채소나 과일을 넣고 갈아서 야채쥬스로 활용해보세요.
과일쥬스를 만들때 얼음을 넣어서 갈기도 하니까요!!🍈🍉🍊🍋🍌🍍🥭🍎
맛있는 요리생활을 응원합니다!!!!
키친타올을 쓰는 방법도 있군요 수분이 이래저래 영향을 많이 주네요 ㅠ
다름 양배추는 키친타올로 잘 보관해볼게요♥
냉장고 문 쪽에 가깝게 보관해두 얼어버리셨나욤 ㅠㅠ?
냉장고의 냉기와 채소의 수분이 만나면 얼러버립니다. ㅎㅎ
얼어버리면 못쓰게 될줄 알았는데 생각보다 멀쩡해보여서 몰래 볶음밥 재료로 넣어버렸어요 ㅎㅎㅎ