담백하게 끓이기 되는 콩나물국은 밑국물이 중요해요! 밑국물의 감칠맛을 잘 느끼게 되기 때문에 다양한 맛을 즐기기에도 좋아요!
1. 멸치다시마로 끓인 밑국물.
멸치의 비린맛을 줄이고 싶다면 멸치를 살짝 구워서 사용. 국멸치는 내장을 잘 제거하면 더 깨끗하고 맑은국을 끓일수 있어요. 멸치를 건조시킬때 훈연을 하면서 말리면 독특한 향미를 느낄수 있어 국물이 중요한 음식점에서는 훈연멸치를 사용하기도 합니다. 훈연멸치는 일반마트에서는 구입이 어려워요.
2 진한 채수를 끓이기
양파. 대파. 마른버섯. 무. 등이 주축이 되는 채소를 이용해서 밑국물을 내는거에요. 채소의 감칠맛을 이용하는거로 밑국물을 낼때 채소가 많이 필요하지만 깔끔한 맛을 내기 좋아요
3. 연두밑국물 활용
콩을 발효시켜서 만드는 100%식물성 맛내기로 조선간장에서 만들어지는 제품으로 연두는 요리를 쉽고 맛있게 할수 있도록 도움을 줄수 있어요.
국물요리를 맛있게 하기 위한 연두밑국물
(연두 2스푼 + 물 500m)
https://m.blog.naver.com/yondu-recipe/222212318784
콩나물국은 차게 해서 먹어도 좋아요
https://semie.cooking/recipe-lab/archive/bean-sprout-soup
약간의 매운맛은 콩나물국에 잘 어울리니
어른의 콩나물국을 끓일때는 청양고추나 연두청양초 몇방울이 필요할수도 있어요!
김장김치가 남아있다면 약단의 김치랑 김치국물도 맛있는 콩나물국을 끓이는데 도움이 된답니다!!
담백하게 끓이기 되는 콩나물국은 밑국물이 중요해요! 밑국물의 감칠맛을 잘 느끼게 되기 때문에 다양한 맛을 즐기기에도 좋아요!
1. 멸치다시마로 끓인 밑국물.
멸치의 비린맛을 줄이고 싶다면 멸치를 살짝 구워서 사용. 국멸치는 내장을 잘 제거하면 더 깨끗하고 맑은국을 끓일수 있어요. 멸치를 건조시킬때 훈연을 하면서 말리면 독특한 향미를 느낄수 있어 국물이 중요한 음식점에서는 훈연멸치를 사용하기도 합니다. 훈연멸치는 일반마트에서는 구입이 어려워요.
2 진한 채수를 끓이기
양파. 대파. 마른버섯. 무. 등이 주축이 되는 채소를 이용해서 밑국물을 내는거에요. 채소의 감칠맛을 이용하는거로 밑국물을 낼때 채소가 많이 필요하지만 깔끔한 맛을 내기 좋아요
3. 연두밑국물 활용
콩을 발효시켜서 만드는 100%식물성 맛내기로 조선간장에서 만들어지는 제품으로 연두는 요리를 쉽고 맛있게 할수 있도록 도움을 줄수 있어요.
국물요리를 맛있게 하기 위한 연두밑국물
(연두 2스푼 + 물 500m)
https://m.blog.naver.com/yondu-recipe/222212318784
콩나물국은 차게 해서 먹어도 좋아요
https://semie.cooking/recipe-lab/archive/bean-sprout-soup
약간의 매운맛은 콩나물국에 잘 어울리니
어른의 콩나물국을 끓일때는 청양고추나 연두청양초 몇방울이 필요할수도 있어요!
김장김치가 남아있다면 약단의 김치랑 김치국물도 맛있는 콩나물국을 끓이는데 도움이 된답니다!!
맛잇는 요리생활을 응원합니다!!