1. 너무 많이 속을 채우지 마세요. 찹쌀을 넣을 경우에는 찹쌀이 익으면서 부피가 늘어나요. 속을 채울때 1/2~ 2/3 정도만 채우는게 좋습니다.
2. 속을 넣고 나무 꼬지로 고정을 하는게 좋습니다. 또는 꽁지쪽에 칼집을 살짝 넣고 닭다리는 X자로 끼우기도 합니다. X자로 끼울때 속이 꽉 차있으면 찍어질 수 있어 조심스럽게 다뤄야 해요. 꼬지로 끼우더라고 닭고기 익으면서 잘 빠질수가 있어서 완성 후 그릇에 담을 때도 조심스럽게 담아야 합니다.
아래 사진은 삼계탕의 꽁지쪽 양쪽에 칼집을 넣고 다리를 X자로 끼운 사진이에요. 찹쌀만 속에 채우고 대추 등은 속에 넣지 않고 국물에 넣고 끓였습니다.
한 여름의 닭요리는 필수 인가봅니다. ㅎㅎ
1. 너무 많이 속을 채우지 마세요. 찹쌀을 넣을 경우에는 찹쌀이 익으면서 부피가 늘어나요. 속을 채울때 1/2~ 2/3 정도만 채우는게 좋습니다.
2. 속을 넣고 나무 꼬지로 고정을 하는게 좋습니다. 또는 꽁지쪽에 칼집을 살짝 넣고 닭다리는 X자로 끼우기도 합니다. X자로 끼울때 속이 꽉 차있으면 찍어질 수 있어 조심스럽게 다뤄야 해요. 꼬지로 끼우더라고 닭고기 익으면서 잘 빠질수가 있어서 완성 후 그릇에 담을 때도 조심스럽게 담아야 합니다.
아래 사진은 삼계탕의 꽁지쪽 양쪽에 칼집을 넣고 다리를 X자로 끼운 사진이에요. 찹쌀만 속에 채우고 대추 등은 속에 넣지 않고 국물에 넣고 끓였습니다.
무더위가 계속 되는 여름이지만
건강하고 맛있는 요리생활을 응원합니다.