나물류는 식재료에 감칠맛이 많이 편이 아니라 맛을 내기가 어렵게 느껴지죠.
나물에 주로 사용되는 양념은 간장, 소금, 참기름(들기름), 깨소금, 다진마늘, 다진파.. .
나물류를 무칠때
1. 소금으로 간을 하면 깔끔한 맛이 나지만 사람에 따라 2%부족하게 느껴지기도 하고
2. 간장(조선간장)은 소금의 짠맛과 콩단백질의 감칠맛이 있어 더 맛이 풍부하게 느껴집니다.
우리나라의 나물요리가 발달한것은(봄에는 산에서 나오는 산나물을 많이 먹고, 가을에는 여른채소들을 말려 갈무리 해서 겨울동안 묵나물을 활용해 식이섬유를 보충하는 너무나 지혜로운 식생활을 함) 콩메주로 만드는 간장이 있었기 때문이에요.
양조간장은 콩, 밀, 소금으로 만들기 때문에 약간이 단맛이 있어 나물무침이 들큰하게 느껴질수 있어 잘 사용하지 않아요. ㅎ
3. 액젓으로 무쳐도 좋지만 액젓의 비린맛 때무에 호불호가 크고...
시판나물 무침에는 짠맛과 감칠맛을 더 잘 느낄수 있는 다은 양념들을 사용하는 편이라 집에서 부치는 맛과 좀 다르게 느껴집니다.
나물 요리에는 조선간장이 좋은데... 연두가 조선간장처럼 콩 100% 순식물성 발효로 만들어진 콩단백질의 감칠맛을 잘 느낄수 있는 제품이에요.
연두를 사용해서 나물을 무치면 나물맛이 좋아요
연두는 나물에 최적화된 양념입니다.
나물류는 식재료에 감칠맛이 많이 편이 아니라 맛을 내기가 어렵게 느껴지죠.
나물에 주로 사용되는 양념은 간장, 소금, 참기름(들기름), 깨소금, 다진마늘, 다진파.. .
나물류를 무칠때
1. 소금으로 간을 하면 깔끔한 맛이 나지만 사람에 따라 2%부족하게 느껴지기도 하고
2. 간장(조선간장)은 소금의 짠맛과 콩단백질의 감칠맛이 있어 더 맛이 풍부하게 느껴집니다.
우리나라의 나물요리가 발달한것은(봄에는 산에서 나오는 산나물을 많이 먹고, 가을에는 여른채소들을 말려 갈무리 해서 겨울동안 묵나물을 활용해 식이섬유를 보충하는 너무나 지혜로운 식생활을 함) 콩메주로 만드는 간장이 있었기 때문이에요.
양조간장은 콩, 밀, 소금으로 만들기 때문에 약간이 단맛이 있어 나물무침이 들큰하게 느껴질수 있어 잘 사용하지 않아요. ㅎ
3. 액젓으로 무쳐도 좋지만 액젓의 비린맛 때무에 호불호가 크고...
시판나물 무침에는 짠맛과 감칠맛을 더 잘 느낄수 있는 다은 양념들을 사용하는 편이라 집에서 부치는 맛과 좀 다르게 느껴집니다.
나물 요리에는 조선간장이 좋은데... 연두가 조선간장처럼 콩 100% 순식물성 발효로 만들어진 콩단백질의 감칠맛을 잘 느낄수 있는 제품이에요.
연두를 사용해서 나물을 무치면 나물맛이 좋아요
연두는 나물에 최적화된 양념입니다.
사용해보시길 추천드립니다!!
http://www.yondu.co.kr/recipe.do...
맛있는 요리생활을 응원합니다!