잔치국수는 밑국물이 제일 중요하고 그 다음이 면인듯해요 밑국물이 맛있으면 별다른 고명을 올리지 않아도 참 맛있는 잔치국수 한끼가 완성이 되죠. 잔치국수의 밑국물은 주로 국멸치로 만들게 되는데 간혹 멸치의 비린맛이 강하게 느껴지기도 합니다. 비린맛에 예민하신분들은 멸치 밑국물보다 양파, 무, 버섯, 다시마등을 활용한 채수를 만들기도 하지만 더 진한 국물맛이 필요할때는 약간 아쉽기도 해요. 국수요리가 간단하지만 밑국물부터 내야 한다면 복잡하게 느껴져서 시도할 맘이 잘 생기지 않죠. 이럴땐 요리를 쉽게 해주는 소스나 양념을 활용하면 조리시간이 단축되고 조리도구도 간편해지고(설거지 줄어듬ㅋ). 실패에 대한 두려움도 없앨수 있어 요리에 자신감을 주는것 같습니다!!
밑국물은 식재료의 감칠맛을 이용하는거지요. 감칠맛은 자연에 존재하는 맛이에요!
육류. 버섯. 해조류. 조개유. 토마토. 치즈. 새우등에 많이 들어있어서. 이 재료들이 들어간 요리는 참 맛있게 느껴집니다. 우리나라 간장에서도 콩의 감칠맛을 느낄수 있어요. 소금으로 간을 하면 깔끔한 맛이 느껴진다면 우리나라 간장으로 간을 하면 맛이 더 깊어진듯 구수한맛을 느낄수 있죠!!
연두는 콩을 발효시켜서 만드는 100%식물성 맛내기로 연두를 사용해보시면 어떨까요? 연두는 요리를 쉽고 맛있게 할수 있도록 도움을 줄수 있어요.
국물요리를 맛있게 하기 위한 연두밑국물 (연두 2스푼 + 물 500m)을 활용하시면 잔치국수 밑국물 뿐만 아니라 쉅지만 진한 국물맛을 느끼실수 있을거에요!!
연두 밑국물을 활용하는 다양한 메뉴는 아래 블로그를 참조하시기 바랍니다!
https://m.blog.naver.com/yondu-recipe/222212318784
그리고 더운 여름에 잘 어울리는 시원한 메밀국수도 만들어보세요. 연두로 만들수 있답니다.
https://www.instagram.com/p/CP2TjdQn9UC/?hl=ko
잔치국수는 밑국물이 제일 중요하고 그 다음이 면인듯해요 밑국물이 맛있으면 별다른 고명을 올리지 않아도 참 맛있는 잔치국수 한끼가 완성이 되죠. 잔치국수의 밑국물은 주로 국멸치로 만들게 되는데 간혹 멸치의 비린맛이 강하게 느껴지기도 합니다. 비린맛에 예민하신분들은 멸치 밑국물보다 양파, 무, 버섯, 다시마등을 활용한 채수를 만들기도 하지만 더 진한 국물맛이 필요할때는 약간 아쉽기도 해요. 국수요리가 간단하지만 밑국물부터 내야 한다면 복잡하게 느껴져서 시도할 맘이 잘 생기지 않죠. 이럴땐 요리를 쉽게 해주는 소스나 양념을 활용하면 조리시간이 단축되고 조리도구도 간편해지고(설거지 줄어듬ㅋ). 실패에 대한 두려움도 없앨수 있어 요리에 자신감을 주는것 같습니다!!
밑국물은 식재료의 감칠맛을 이용하는거지요. 감칠맛은 자연에 존재하는 맛이에요!
육류. 버섯. 해조류. 조개유. 토마토. 치즈. 새우등에 많이 들어있어서. 이 재료들이 들어간 요리는 참 맛있게 느껴집니다. 우리나라 간장에서도 콩의 감칠맛을 느낄수 있어요. 소금으로 간을 하면 깔끔한 맛이 느껴진다면 우리나라 간장으로 간을 하면 맛이 더 깊어진듯 구수한맛을 느낄수 있죠!!
연두는 콩을 발효시켜서 만드는 100%식물성 맛내기로 연두를 사용해보시면 어떨까요? 연두는 요리를 쉽고 맛있게 할수 있도록 도움을 줄수 있어요.
국물요리를 맛있게 하기 위한 연두밑국물 (연두 2스푼 + 물 500m)을 활용하시면 잔치국수 밑국물 뿐만 아니라 쉅지만 진한 국물맛을 느끼실수 있을거에요!!
연두 밑국물을 활용하는 다양한 메뉴는 아래 블로그를 참조하시기 바랍니다!
https://m.blog.naver.com/yondu-recipe/222212318784
그리고 더운 여름에 잘 어울리는 시원한 메밀국수도 만들어보세요. 연두로 만들수 있답니다.
https://www.instagram.com/p/CP2TjdQn9UC/?hl=ko
맛있는 요리생활을 응원합니다!!!