요리해요
고민있어요
나물 맛있게 무치는 방법 있을까요?
2022.04.25 17:16
나물을 참 좋아하는데요, 나물 요리는 할 때마다 맛이 달라지는 것 같아요.
저는 익히는 방법이랑 간 맞추기가 제일 어려워요ㅠ.ㅠ
1 단계. 나물 익히기
매번 뜨거운 물에 데치는데 어떨 때는 너무 익혀서 식감이 떨어지기도 하고
너무 오래 찬물에 담가서 나물이 싱거워지도 합니다.
혹시 간편하게 익히는 방법이 있을까요~(예를 들어 전자레인지)
2단계. 간 맞추기
주로 소금 아니면 간장, 들깨가루로 맛을 내는데요,
혹시 다른 맛있는 양념 레시피를 알고 계시다면 공유 좀 해주시면 안될까요~!
이 요리 초보를 위해 많이 도와주세요 >,<
올려주신 사진을 보니.. 나물 요리를 좀 해보신 고수의 손길이 느껴집니다. 말씀 하신 것처럼 나물은 잘 삶는 게 . 나물맛 의 반은 차지하는 것 같아요. 씹는 식감에 영향을 주니까요? 아삭아삭, 쫄깃쫄깃... 미끄덩 미끄덩..... 이런 느낌들이 식감을 상상하게 하고 .. 뇌에서는 바로 맛을 상상해버리거든요...ㅎㅎ
나물마다 자라온 환경이 다르다 보니 삶은 시간이 다 제각각이에요. 같은 시금치라도 겨울에 먹는 시금치인지, 하우스에서 재배한 시금치인지.... 시금치 삶을 때 몇 분이라고 정확하게 알려 드리는게 어렵더라구요 . 좀 단단하고 질긴 산나물을 좀 오래, 부드러운 시금치는 짧게.... 삶으면서 상태를 보면서.... 아! 이래서 나물요리가 어려운건가? ㅠ
제가 말씀드리고 싶은건.... 시간에 얽매이지 말고 삶으면서 나물의 상태에 맞춰서 하자는... 그때그때 마다 다를수 있다는걸 기억해주십사 하는 얘기!!
전자레인지로 삶는거 됩니다요.. 모든 나물이 다 된다고 정확하게 말씀드리기는 어렵지만... 연희님이 마트에서 구할수 있는 나물들(시금치,,콩나물...)은 가능해요.. 깨끗이 씻은 나물을 전자레인지 용기에 넣고 물을 살짝 뿌린다음 랩이나 뚜껑을 덮고 5분내외로 돌리는거죠.. 나물의 양, 그릇의 크기, 전자렌인지가 몇와트인지, 수분이 얼마나 있는지에 따라 시간이 달라질수 있지만... 매우매우 가능합니다. 이미 연희님도 잘 사용하고 계셨을거에요? 양배추를 익히거나, 가지나물을 만들때 익히거나.... 했던 경험으로 ..ㅎ
두번째 질문은 ... 아래 댓글에 많은 분들이 써주셨네요 ㅎㅎ
저는 조선간장, 소금, 연두를 많이 사용하는 편이고 그때 그때 참기름 또는 들기름을 잘 사용하고 있습니다. 아!! 그리고 나물할때 꼭 기억했으면 하는게 있어요! ㅎㅎ
다진마늘을 넣으면 나물이 잘 쉬더라구요.. 며칠 보관해서 드실거면 마늘을 빼셔도 됩니다!!
이상! 수다쟁이연구원이었습니다.
어떻게 하는건지 알려주세요. 궁금해요 ㅋ
제가 요리하는 건 아니라서 헤헤 레시피는 없어서 죄송해요
정말 감사합니다.