경력 16년의 고수이시네요👍👍👍
요리는 하면 할수록 잘하게 됩니다.
경력을 절대 무시할 수 없지요.
저는 콩나물국의 핵심은 밑국물이라고 생각해요
콩나물국은 감칠맛이 부족하기가 쉽죠... 콩나물이 주재료 이고 다른 부재료는 거의 없거든요. 물론 콩나물에서 시원한 맛이 나긴 하지만 국으로 먹을때는 물에 많이 희석이 됩니다. 그래서 밑국물을 잘 내는게 맛있는 콩나물국을 끓이는 비법이라 생각됩니다.
콩나물도 시원한 맛을 내는 식재료라 국물도 시원한 채수(여러가지채소, 무, 파뿌리, 버섯. 등으로 끓이 밑국물), 또는 멸치다시마 국물도 좋구요.. 좀 더 쉽게 콩 단백질의 감칠맛을 이용할수 있는 콩 100% 순식물성 발효 맛내기 연두밑국물(물 500ml+연두 2스푼)을 사용하면 편리합니다.
경력 16년의 고수이시네요👍👍👍
요리는 하면 할수록 잘하게 됩니다.
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저는 콩나물국의 핵심은 밑국물이라고 생각해요
콩나물국은 감칠맛이 부족하기가 쉽죠... 콩나물이 주재료 이고 다른 부재료는 거의 없거든요. 물론 콩나물에서 시원한 맛이 나긴 하지만 국으로 먹을때는 물에 많이 희석이 됩니다. 그래서 밑국물을 잘 내는게 맛있는 콩나물국을 끓이는 비법이라 생각됩니다.
콩나물도 시원한 맛을 내는 식재료라 국물도 시원한 채수(여러가지채소, 무, 파뿌리, 버섯. 등으로 끓이 밑국물), 또는 멸치다시마 국물도 좋구요.. 좀 더 쉽게 콩 단백질의 감칠맛을 이용할수 있는 콩 100% 순식물성 발효 맛내기 연두밑국물(물 500ml+연두 2스푼)을 사용하면 편리합니다.
http://www.yondu.co.kr/recipe.do?pageIndex=1&searchKeyword=%EC%BD%A9%EB%82%98%EB%AC%BC%EA%B5%AD
맛있는 요리생활을 응원합니다.