재료: 소꼬리 1.8kg, 월계수잎 3장, 소금, 양파 1개, 당근 1개, 청양고추 1개, 표고버섯 3개, 당면 한웅큼
양념: 진간장 170ml, 설탕 3숟가락, 올리고당 1숟가락, 다진 마늘 3숟가락, 맛술 3숟가락, 물 300ml


1. 소꼬리는 찬물에 3시간 정도 담가 핏물을 제거합니다. (중간에 1~2회 물을 한 번씩 교체해줘요)
2. 당면을 물에 불립니다. (약 30분)
3. 냄비에 소꼬리가 잠길만큼 물을 넣고, 핏물을 제거한 소꼬리, 월계수잎, 소금을 넣고 센 불로 10분 삶습니다.
4. 삶은 소꼬리는 찬물에 헹궈 불순물을 제거합니다.
5. 불순물을 제거한 소꼬리는 체반에 건져줍니다.
6. 양파는 사각으로 자른다.
7. 당근은 반토막내서 준비합니다.
8. 청양고추는 어슷 썬다.
9. 표고버섯은 부채꽃 모양으로 잘라줍니다.
10. 진간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술, 물을 넣고 양념을 만듭니다.
11. 넙적한 그릇에 소꼬리, 양념, 야채를 넣고 버무립니다.
12. 냄비에 소꼬리 양념한 것을 넣고 익힙니다.
13. 센 불에서 추가 흔들리면 약불로 줄여 30분 익힙니다.
14. 불린 당면을 넣고, 당면이 익으면 맛있게 먹으면 됩니다 :)